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【第 487 頁：版面影像】 冬」；又為他邑之所無也（「臺灣志略」）。 番黎愛種糯稻，八月可收（同上）。 土壤肥沃，不糞種；糞則穗重而仆。種植後聽其自生，不事耘鋤，惟亨坐獲；每畝數倍內地。近年臺邑地畝水衝沙壓，土脈漸薄，亦間用糞培養。下淡水以南，悉為潮州客莊；治埤蓄洩，灌溉耕耨，頗盡力作（「赤嵌筆談」）。 占稻，俗名占仔。「湘山野錄」：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使蒔之』。按宋「會要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城榖，分給江、淮、兩浙』。則種入中國，似更前。有赤、白二色；白者皮薄易舂，六、七月始種，十月收。稻之極美者（「諸羅縣志」）。 大麥（立冬種，清明熟）、小麥、蕎麥、番麥（狀如黍，實如石榴子。一葉一穟，穟數白粒）。——以上麥之屬。 附考 麥有大麥、小麥，而小麥最佳。南方麥花多開於夜，臺則如北地然；食多亦不覺熱。黍米夜間開花，居民多不食。薔麥種植亦少，嬰兒有疾，每用面少許滾湯沖服，立瘥；謂能解肌袪熱。間有為飯者（「赤嵌筆談」）。 南路地熱，二麥不宜；北路稍寒，可以種麥。三月告成，與淮北各省麥秋迥異（「臺灣志略」）。 【第 488 頁：版面影像】 黍、蘆黍（西北方名高粱）、黃粟（稷之別名）、芝麻（即胡麻）、鴨蹄黍（穗似鴨蹄，故名。釀酒甚美）。——以上黍稷之屬。 附考 稷之屬有細米，黃、白二種；蕭&8D98&、麻豆諸社有之（「使槎錄」）。 北路多種黃粟。穟似鴨掌，粒頗細碎（「臺灣志略」）。 黃豆（粒大倍於內地）、白豆（種自港岡出者最佳）、黑豆（土產者粒不甚大。俱四、五月種，八、九月收）、米豆（皮色白，可和米煮食。九月收）、綠豆三、四月種，九月收）、紅公豆、刀豆、土豆（即落花生。蔓生，花開黃色；花謝於地即結實，故名。一房三、四粒，堪充果品用；以醡油可代蠟。北人名曰長生果）、扁豆（俗名肉豆，一名蛾眉豆）、菜豆（莢長，亦名長豆。蔓生下垂，有青、紫二種）、加雪豆。——以上菽之屬。 附考 荷蘭豆如豌豆，然角粒脆嫩，清香可餐。其余如黃黑豆、小米、芝麻、綠豆、赤豆之屬，悉同內地，而收穫較早（「臺灣志略」）。 田中藝稻之外，間種落花生（俗名土豆）；冬月收實，充衢陳列。居人非口嚼檳榔，即啖落花生。童稚將炒熟者用紙包裹，鬻於街頭；名落花生包（「赤嵌筆談」）。
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