|
【第 20 頁：版面影像】 割烹 五味八珍、食膳方丈，吾聞其名矣，而未知其實。到本島，登其所謂「支那割烹樓」者，淡暗之室，安敗桌數個，坐上頗乏風流韻雅。唯珍羞夥多，隨食隨侑，味脆而香腴。終則盂皿駢列於桌上，不啻五味八珍。其最貴品者：曰燕巢、曰熊掌、曰鳳雛。蓋 【第 21 頁：版面影像】 一桌之價，八十餘金云。泰西諸邦以割烹誇世，而其最貴者不出二十五金；我則半之。今稱曰八十金，其貴可知耳。史稱豎刁、易牙以割烹蒙天子寵；口腹之俗，庖人得志，亦有以也。 評曰：吾遊清國者，初不慣飲食，苦之；漸久而適口腹，體量亦加重，以其多脂胞質而滋血液也。我邦自古稱神國，用蔬菜、魚肉，而不嗜獸肉，自以為清淨無垢；因襲日久，軀幹漸矮小，劣彼國人遠矣。近時翻然悟此弊，盛唱肉食論，是亦可喜矣。
|
