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【第 35 頁：版面影像】 嗜葷 臺人食野蔬，最嗜葷類。蔥乾、蒜子之類，堆積於市上。唯蒜之臭氣酷烈，食後與客對談，臭燄撲鼻；既為廁中物，而猶放異臭，是可忌耳。日東人亦嗜葷，蔥韭類繁茂 【第 36 頁：版面影像】 於圃中，日日摘而充食。唯僧侶禁食之，寺門前必題「禁葷酒入山門」之數字。庶人則未必然。余曾遊於下總佐倉，土庶人皆食蒜，稱曰「佐倉山葵」。叩其說，此地沿於印旛湖，泥瘴為祟，唯食蒜者不感其毒。因憶臺地多瘴癘，土人之嗜蒜，或所以消瘴癘氣歟？凡物多起於必要，而常人不知之者，往往有焉。蒜豈可撤乎哉！ 評曰：葷菜善養人之精氣，唯蒜之臭甚烈，人人所忌也。若夫不忌其臭，而取其效者，相約而食之，或似其無害。呵呵！ 又曰：蒜於臺地為不可少之食品，佐倉先生雜記洵為經濟之要論，亦今日不可少者；即所謂佐倉山葵者，非耶？
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