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【第 85 頁：版面影像】 者。市場之設備極形完備，其目的及效果要分為三：第一以價廉物潔之食物供給市民，第二節省時間並消除賣買雙方種種之不利，第三可常常保持物價之均平。場外有飲食店，系中國人組織。人煙稠密，與中國同，不過整齊潔靜較勝耳。予因詢檢查飲食店方法。瀧澤君曰：第一「人」之檢查，第二「水」之檢查，第三「鍋」之檢查；並注意防腐劑之濫用，為重要之事項。因此地系屬熱帶，瘟疫發生，傳染最易，故市場食物之檢查極為嚴密云。 旋到血清作業所，晤所長高澤壽君。告以往時因牛疫傳染、耕牛病死之慘狀及農民損失情形，出寫真數頁相示，並云當牛疫流行之時，有將病牛密賣，或將死牛密埋等弊，防其傳染，甚非易事。後經苦心研究，當傳染病發生之時，對於移勁耕牛訂立取締規則，即以一定時日、一定地點受技術員之檢查，付與健康之憑證後（給以耳標），始得移動。一面以血清分佈各處，注射疫牛，始漸達獸疫預防之目的。其最近之成績如次： （圖表，故省略，詳細內容請參見版面文件） 【第 86 頁：版面影像】 按之現在，牛疫幾乎全熄，於經濟上得多大之利益，農民又各得安心耕種，誠為吾等近來最可喜之事云云。吾鄉夏秋之交，亦時有獸疫發生（如牛疫、雞疫），奈鄉人不諳預防之法，官府又不為之講求，鄉民或感於迷信，坐任蔓延，聽諸天命，以致農業經濟上之損失，其數目以億萬計，不過無精詳統計，世鮮知耳。 嗣到臺灣製糖株式會社參觀。晤喜多島二郎君，並導余等參觀各工廠。其製糖機之種類及順序，約而言之，如壓搾機、清淨釜、沉澱槽、結晶罐、分密機等，規模宏大。其資本與實力可占東洋糖業第一位。試舉該公司最要之點如次。 查該會社系於明治三十三年，臺灣總督府極力保護，以一百萬元之資本創立開始。其後逐年擴張，現資本金號稱二千七百五十萬元之巨額。其實以各項財產統計，已超過此數（如公司所有地一項，其投資額與時價之差額已超過百數十萬元，此其一例也）。工場共有數處，如橋仔頭、後壁林、車路墘、灣裡、三嵌店、鳳山等處，除制粗糖外，兼營精製糖、酒精（酒精為製糖副產物）。甘蔗之耕種採取，皆用新式機械。公司專有鐵道。延長四百哩有奇。汽車、貨車輛數在二千以上。專有汽艇、艀船四十余只。公司自有（土地所有權）耕地，約一萬五千余甲（一甲當我國十五畝余）。目下一晝夜之制糖能力（指甘蔗壓搾能力）實有七千三百噸，幾佔臺灣全島製糖總能力三分之一。蓋該島目下各公司之製糖總能力，實二萬六千百六十噸也。
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