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【第 250 頁：版面影像】 蔬之屬 芥：有青紫數莖，種可煮食，亦可滷食，取其子研末為芥辣。又有油芥，可搾油。 薑：芥秋種而冬熟，姜春種而夏熟。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，亦名子薑。宿根謂之母薑。又有番薑，花白瓣綠，熟時朱紅，中有子辛辣；更有實圓尖小者，種出咬 吧。曬乾可作辣醬，禦濕之菜也。 蔥：有香蔥、麥蔥、風蔥三種。風蔥可療瘋疾，中有孔。 韭。 蒜。 薤：似韭而葉差闊，俗云廖蕎。佛家謂葷菜。八月種，頭可食，亦可搗虀。「爾雅」以小蒜為蒜，大蒜為葫食。 白菜：一名菘，即周彥倫所謂秋末晚菘也。蘭地亦有。傳種自山東者，葉青碧，莖潔白，以頭圍者為勝。然味終遜於山東，三年必另易其種。 莧菜：有紅、白二種，俗傳不宜與鱉同食，謂鱉見莧而生。「清異錄」以紅莧為鱉還丹，即此可鑑。 芥藍菜：俗呼隔菜，一名觀音菜。「通志」：葉如藍而厚，青碧色，菜之美者也。 【第 251 頁：版面影像】 莙薘：葉厚而柔，俗呼厚茇菜。按唐「西域傳」末錄有軍達，即此菜也。「本草」謂其補中下氣。其汁洗衣，白如玉。俗云有小毒，恐未必然。 頗蔆：種出西域頗蔆國，俗訛頗為菠，呼赤根菜。「方士隱」：名為波斯草。「嘉話錄」：菠蔆種自西國，有僧將其子來，云本是頗陵之種，語訛波稜。 甕菜：來自東夷古倫國；以 盛之，譯不能通，即名甕菜。「南方草木狀」：葉如落葵而小，幹柔如蔓而中有孔，蓋水、陸皆可生之物也。 蒝荽：「本草」謂胡荽。莖葉柔細，根多鬚，張騫使西域得大蒜胡荽，即此。佛家亦以為葷菜。 芹：水芹生水中，旱芹生卑地，有赤、白二色。孟倪云：和醋食損齒。李廷飛云：赤芹害人，不可食。時珍曰：蛇喜食芹，驚蟄後忌食。產於冬春之交，嫩而美，味甚香。 茼萵：葉似艾而花似小菊，性冷味香，形、氣同蓬萵；一名董萵，多食令人氣滿。 紅豆菜：葉紅紫，味香烈，婦人食之補血。 茄：形長，有紫白二色；又有一種野生，形圓而色黃、白，則不可食。 筍：土產多苦，亦不甚香。 蘿蔔：俗名菜頭。有黃、白二種，蘭地秋、冬、春皆有之。
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