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【第 331 頁：版面影像】 五穀蔬果草木鳥獸蟲魚雜產 海濱斥鹵，土性磽瘠，泉源不瀹，雨露鮮滋，地之所產微矣。顧紀物產者，不在誇生殖、侈珍錯也；抑亦著其土宜所在，俾以佃以魚者咸知土物心臧，以各力其力，而利其利。夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；實待官為經理，因而利之。覽是編者，將使按籍而稽，如披邠風之圖，如詠山樞之什。凡所為裁成輔相，以左右民者，望澤之思，溢於言表矣；而又無任朘削於鼠牙，無或乾沒於几俎。十年之後，民可使富，而禮讓以興，豈非澎人之福歟？為「物產記」第十。 五穀 稻（名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、緝馬灣等社間有種者。若雨水未足，仍種雜糧耳）、鴨蹄黍（穗如鴨蹄，俗名小米，性與糯米同，釀酒甚美。澎人只做粘糕等用。「紀略」謂之秫，恐誤）、狗尾黍（粒細、穗長如狗尾，俗呼稷仔）、番蘆黍（穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍）、高粱（俗名蘆黍，「本草」名蜀黍。「紀 【第 332 頁：版面影像】 略」云：即北方之膏粱。春種夏收，莖高丈許，狀似蘆荻而內實。穗大如帚，粒大如椒。有紅、白二種，粘者可釀酒，不粘者可舂碎作飯。稍可作帚，莖可為薪。澎人以供半歲糧）、地瓜（俗名番薯，蔓生，瘠土沙地皆可種。有文來薯、朱薯、黃梔薯、金薯。澎人遍地皆種，獲而切片，或鑪成細絲晒乾，謂之薯米。近多植新種，皮白味淡，取其繁衍多獲而已。其藤可飼牛羊，可為薪，利亦溥哉）、麥（近時間有植者。或值荒年，鹹雨為災，花生、地瓜藤葉皆腐，則種大麥於宅園，任其叢生，為飼牛之計）：以上榖之屬。 按：澎人以地瓜為終歲糧，故入於榖類。何喬遠「閩書」云：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒。自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外國,種歸，教民種之，後乃繁衍。「臺海採風圖」云：番薯結實於土，生熟皆可噉。有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯。「赤嵌筆談」云：薯長而色白者是舊種，圓而黃赤者得自文萊國。是一金薯、文萊薯，而眾說不同，存以備考。 又按：地瓜藤生，似宜從瓜之屬。但澎人皆以是為糧，有關民食，故升入五穀之屬；與他處稍異者，則因地變通，非故欲自亂其例也。而或者謂五穀、蔬果宜統於草木，說本「爾雅」，原非無見；但「爾雅」為訓詁之書，而「地志」則記載地方之利病，非當權其重輕，度其本末；地以民為本，民以食為天，五穀者，民命所關，不得不冠於「物產」之首。郡邑乘相沿已久，今亦仍之，從宜從俗，未敢泥古以示異也。 落花生（俗名土豆，蔓生，花黃。謝時，花心如針，入地即成子，故名。形如莢豆
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