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【第 333 頁：版面影像】 蔬果 芥菜（「本草」：氣辛，能利九竅，通經絡。「農書」：氣味辛烈，菜中之介然者也。經霜味益甘美，子研末，味辣）、白菜（一名菘）、芥藍（一名觀音菜。葉如藍而厚，色青碧）、菠蔆（種出西域）、韭菜（一名起陽草。性極煖，割後再生，終歲可至四割。正二月取者佳，秋後開花可餐，尤佳甚）、芹菜（水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地。和醋食損齒。李廷飛云：赤芹害人。時珍云：蛇喜食芹，驚蟄後忌食）、胡荽（「湘 【第 334 頁：版面影像】 山集」：即圍荽也。莖葉柔細，根多鬚；或名香菜。張騫使西域得其種歸。「幼幼新書」：即鵝不食草）、同蒿（葉以艾，花如小菊。性冷，味香，多食令人氣滿。李時珍云：氣同篷蒿，故名。「學圃雜疏」謂之蕫蒿）、甕菜（蔓生，莖中虛，摘其苗以土壅之即活。「遯齋閒覽」：出東夷古倫國，以甕盛之歸，故名。能解野葛毒）、莧菜（有紅、白二種。「清異錄」：以紅莧為鰲還丹，故俗謂不可與鱉同食。吳允睿云：解熱毒，通竅，利大小腸）、姜（又番姜，色紅，可為醬）、芋（有紅、白數種，澎近有植者）、蔥（有香蔥、麥蔥，又風蔥能袪風）、蒜（「紀略」：釋、道家謂為五葷之一。「說文」：葷菜也。生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之。按蒜性辛烈，辟邪穢，故俗於端午與蒲艾並懸門首。又能消食。其稍乾者，能治蚯症、水積。譬諸小人，亦有所長，顧用之何如耳）、茄（形長，有紫、白二色）、金雞茄、紫菜（生海石上，可食）、海菜、萊菔、（即蘿葡，俗呼菜頭）、莙薘（「閩中記」：能去頭風，汁可洗衣）：以上蔬菜之屬。 南瓜（俗名金瓜，有大、小、扁、長數種，不可合羊肉食。「紀略」：葉如蜀葵，花黃，開時帶子之花為母花，不帶子者為公花。取公花插母花心，方能結瓜。蓋瓜亦有雌雄，澎所獨異。按侯官林文忠云：其汁可解鴉片癮）、菜瓜（即絲瓜。又有天羅布瓜、蠻瓜、魚 鼠瓜、亂織等名。葉如蜀葵，味清。瓜老則筋絲羅絡，可滌器）、冬瓜
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