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【第 63 頁：版面影像】 刀豆，莢長而扁似刀，故名（同上）。 加雪豆（「臺灣府志」）。 烏鬼豆，莢長色深紫，有半月痕，亦名半月豆（「鳳山縣志」）。 土豆，即落花生，出西國；蔓生，花微黃，花有心絲，謝入地，結實一房可二、三粒。用充果品，或以榨油（「諸羅縣志」）。形如莢豆，一莢三、四子，惟宜沙土。「本草」：辛能潤肺，香能舒脾。澎人植此尤多，用以榨油；其渣為 ，可籐田；籐可為薪，可飼牛羊，利尤溥焉（北方名長生果，冬月收實（「淡水廳志」）。 ——以上菽之屬（謹案：菽，「說文」作 。解云：豆也「淮南說林訓」高誘注云：菽，豆總名。是統言之為菽；析言之為豆。「夏小正」五月種黍、菽、糜；今臺地黑豆種於四、五月，綠豆種於三、四月，米豆種於九月；時各不同。「呂氏春秋審時篇」謂：得時之菽，長莖而短足。則蓻菽者當審其時矣）。 附考 荷蘭豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。其餘如黃黑豆、小米、芝麻、綠豆、赤豆之屬，悉同內地；而收穫較早（「臺灣志略」）。 田中藝稻之外，間種落花生；俗名土豆。冬月收實，充衢陳列。居人非口嚼檳榔，即啖落花生。章稚將炒熟者用紙包裹，鬻於街頭，名落花生包（赤嵌筆談）。 【第 64 頁：版面影像】 荷蘭豆，種出荷蘭，可充蔬品。熬食，其色新綠、其味香嫩（「臺海采風圖」）。 裙帶豆，子黑，豆莢綠。紅公豆，子紅、莢紫；原只一種，莢長尺餘，可充蔬菜。福州名豆結（同上）。 御豆，一名觀音豆，熬食蒸豚，味尤松甘（同上）。 番豆，花銀紅色，殼硬粒圓，土人取為粉餈等餡，較綠豆價為廉（同上）。
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