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【第 61 頁：版面影像】 大暑得名；但說文以黏者為黍，今臺地之黍有不黏者。蓋惟蘆黍有此別種，餘皆黏也。地瓜本非黍之屬，但臺地多以此攙米作糧。芝麻古有所謂胡麻飯者；舊志入五穀類，今仍之）。 附考 稷之屬有細米，黃白二種。蕭壟、麻豆諸社有之（「使槎錄」）。 北路多種黃粟，穟似鴨掌，粒頗細碎（「臺灣志略」）。 番薯結實於土，生熟皆可啖。有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯（「臺海采風圖」）。 薯長而色白者，是舊種；圓而黃赤者，得自文萊國（「赤嵌筆談」）。 澎人以地瓜為終歲糧，故入於榖類。何喬遠「閩書」云：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒。自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外國 種歸，教民種之，後乃繁衍（「澎湖廳志」）。 民所最重者五穀，而澎湖稻、麥、黍、稷、菽之不全，僅以高粱、小米、地瓜雜糧為種植之本，養命之源。蓋土地既已磽瘠，而風多雨少，又無霑足之潤，雖有上農，亦何所施其力也哉（「澎湖紀略」）。 黃豆，粒大倍於內地，和白豆可作醬（「淡水廳志」）。 白豆，種自港岡出者最佳，下淡水次之（「諸羅縣志」）。可為豆腐（「淡水廳志」）。 黑豆，粒不甚大，四、五月種，八、九月收，可為豉（「鳳山縣志」）。 【第 62 頁：版面影像】 綠豆，三、四月種，八、九月收，磨粉最佳（同上）。粒小於內地（「噶瑪蘭廳志」）。生涼能解毒（「諸羅縣志」）。可浸芽（「彰化縣志」）。 番豆，粒似綠豆而差大，花銀紅色，土人最為粉餈餡（「鳳山縣志」）。 埔荊豆，木本，實似番豆，用同（同上）。 菜豆，莢長，亦名長豆；蔓生下垂，有青、紫二種（「臺灣府志」）。一名紅公豆，一名裙帶豆，青者菜豆、紫者紅公豆（「淡水廳志」）。莢長尺餘，蔓下生，亦名長豆；即福州所謂豆角也（「澎湖廳志」）。 九月白豆（一作米豆），可和米作飯（「鳳山縣志」）。皮白腰長，九月收，「泉州志」即呼為九月豆（「噶瑪蘭廳志」）。 九月珠，有黑、白二種；五、六月種，九月成（「淡水廳志」）。 青仁豆，皮黑肉青（同上）。 荷蘭豆，色新綠而味香嫩；種出荷蘭，土音訛為和蘭豆（「噶瑪蘭廳志」）。 觀音豆，俗呼赤小豆，一名御豆（「噶瑪蘭廳志」）。 扁豆，一名蛾豆，俗名肉豆，又曰乳豆；有紫、白二色（「鳳山縣志」）。白者入藥能補脾（「諸羅縣志」）。 虎爪豆，蔓生，一莖四五莢，狀如虎爪，故名（「鳳山縣志」）。
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