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【第 37 頁：版面影像】 極甘脆，清液可碗許，氣味與酒相近，曰椰酒。六、七月熟可採，番人躍其上，攀援矯捷，名曰猱採。 南北路連隴種土豆，即落花生也。沙壤易滋，黃蘤遍野。每冬間收實，充衢盈擔，熟啖可佐酒茗。榨油之利尤饒，巨桶分盛，連檣壓舶販運者，此境是資。 番姜，木本，花白色，實光長，熟時紅艷，中有子，味辛，荷蘭種也。番人帶皮啖之，亦名番椒。又一種實圓而微尖，狀如柰，種出咬 吧，中土無之。又番木瓜，樹幹直上，無枝；葉生樹杪，似萆麻；花白色，開枒槎間；瓜凡五稜，無香味。番石榴，不種自生，味臭而澀。番柑、番橘，皮苦肉酸，皆不足啗。 佛手柑，北路產者甚大，香殊不足。龍眼亦顆小味薄，均非佳品。 蔗有紅白二種，其漿資人啖者與中土同。又干小者，名曰芒蔗，煮汁成糖者此也。東寧政事集云：『蔗苗種於五、六月，首年則嫌其嫩，三年又嫌其老，惟兩年者為上。首年者熟於次年正月，兩年者熟於本年十二月，三年者熟於十一月。故硤煮之期，亦以蔗分先後。若早為砍削，則漿不足而糖少。大約十二月、正月間始盡興工，至初夏止。初硤蔗漿，半多泥土，煎煮一次，濾其渣穢再煮，入於上清，三煮入於下清，始成糖。入 待其凝結，用泥封之，半月一換，三易而後白，始出。曬乾，舂擊成粉，入簍，須半月為期。未盡白者，名曰糖尾，並再封，蓋封久則白，封少則緇，其不封者則紅 【第 38 頁：版面影像】 糖也』。又赤嵌筆談云：『臺人十月內築 尾，置蔗車，催募人工，動硤糖。每用十二牛，日夜硤蔗，另四牛載蔗到，又二牛負蔗尾以飼牛。一牛配園四甲或三甲餘。每園四甲，現插蔗二甲，留空二甲，遞年栽種。中人工：糖師二人，火工二人煮蔗汁，車工二人將蔗入石車硤汁，牛婆二人鞭牛硤蔗，剝蔗七人園中砍蔗去尾去 ，採蔗尾一人，看牛一人』。二書足盡煮糖之法，因摘錄之。 臺灣山無松柏，坐蔭則臃腫成林，草不芊綿，彌望則劍鋩刺眼。縱有良材，多淪深谷。豈無芳草，未入圖經。欲指名而末繇，求適用而奚辨？嵇含之所難狀，神農之所未 ，不幾指不勝僂也哉！ 榕樹產閩粵間，木之易長而多壽者，海外亦所在皆有。余署南園一株，輪囷偃覆，極冥濛鬱律之狀。郡署鴻指園有榕根蜿蜒地上，高約四、五尺，橫長約二丈餘，凌空搘拄，疑出神工，謂之榕橋，奇觀也。 茄冬樹，木實堅重，色紅紫，紋理細緻；製器物與紫檀相近，花梨不及也。余在後壟，見列樹交柯，葉如冬青，淺黃深綠，一望鬱然，類西洋界畫中所渲染者，詢之即此樹也。 蕭朗木，大者數圍，質重而理細，類黃檀，然求之內山，析片輦運，制器最良，或曰即柏也，一曰消郎。
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