|
【第 315 頁：版面影像】 、白豆（可為豆腐）、黑豆（土產者粒小，四、五月種，八、九月收。可作鹽豉）、米豆（皮白和米可作飯，八、九月收，一作九月豆）、綠豆（三、四月種，八、九月收）、九月珠（有黑、白二種，五、六月種，九月成）、青仁豆（皮黑肉青）、菜豆（莢長，亦名長豆、蔓下垂，色青，一名紅公豆，一名裙帶豆，青者菜豆、紫者紅公豆）、紅公豆（子紅，莢紫，長尺餘）、扁豆（俗呼肉豆，一名蛾眉豆，有紅、白二色）、荷蘭豆（種出荷蘭，有紅白花二種。角粒脆嫩，清香可餐）、御豆（一名觀音豆）、虎爪豆（以形似名）、土豆（即落花生。生花紫色，萎地即結實土中。一房三、四粒，堪充果品，醡油亦可代蠟。北方名長生果，冬月收實）、番豆（花銀紅色，殼硬粒圓，取為粉餐等餡，較綠豆價廉）。 ——右菽屬。 麻（即黃麻，莖有紅、白二種，可為繩）。苧（內山最多，淡地亦種之）。 ——右菽屬。 薑（春種夏熟，初生嫩而尖曰紫薑，亦名水薑。老薑曰薑母。又有番薑，花白瓣綠，熟時色紅，中有子，味辣，可作醬）、蔥（有香蔥、麥蔥、風蔥三種，風蔥能祛風）。韭、薤、蒜（有硬莖、軟莖二種）、芥（有青紫數莖，子研末味辣，又有油芥，可醡油）、白菜（一名菘，即周彥倫所謂秋末晚菘也。有六白山東菜菜白二種）、紅菜（葉 【第 316 頁：版面影像】 紫味香，食之補血）、蒼薘（俗呼名厚茇菜，又名厚茉莉。有小毒，唐「西域傳」末祿有莙薘，即此菜也。補中下氣，汁洗衣白如玉）、芥藍（一名觀音菜，葉如藍而厚，色青碧。又有番芥藍□人少食者）、莧（有紅白二種，「清異錄」以紅莧為鱉還丹，俗傳不宜與鱉同食，謂鱉見莧而生本此）、頗薐（種出西域頗薐國。俗呼赤根菜，方士隱名為波斯草）、甕菜（種出東彝古倫周，以甕盛之，譯不能通，因以甕名）、蒝萎（即本草葫荽，莖葉柔細，根多須。張騫使西域嘗得此）、茼萵（葉似艾，花似小菊，性冷味香，多食令人氣滿）、芹（水芹生水中，旱芹生卑地，有赤白二種，孟倪云：和醋食損齒。李廷飛云赤芹害人不可食，時珍云：蛇喜食芹，驚蟄後忌食）、紫菜（生海石上）、筍（有麻竹、綠貓兒竹，竹塹岸里之窐竹最佳）、茄荻筍（種池沼中）、芋（有檳榔芋、雞 番白芋、竹芋、狗蹄芋等種，其最美者檳榔紅，芝蘭堡石閣山種最佳。根不著土，疊石水次即生。又番芋長曰土芝團，曰蹲鴟，大者或重四、五觔，生番每竅火掩土行挈為糧）、蘿蔔（俗呼菜頭，冬春時生，有紅白二色）、茄（形長，有紫、白二色）、金瓜茄（葉榦同茄，花連五瓣，似鴨腳，淡紫色，結實酒鍾大似金瓜，有外瓣，初白後黃）。 ——右蔬屬。 金瓜（即南瓜，有大小扁長數種，不可合羊肉食）、冬瓜（八、九月生）、絲瓜（即
|
