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【第 91 頁：版面影像】 頭則納稅八角。獸醫驗時，驗牛、羊之耳口，豬則左右遍視之；有患病者不準屠賣，驗明無病者則聽令屠宰。屠法，一如舊法。凡每牲口入場，須繳入場費一角；有於前夕抬至者，又須收費二分，以供場用。觀畢，返寓早餐。 八時，復行參觀芳釀株式會社。觀磨米機。凡酒之良否，視米質之精粗；故必先精磨之。然後淨之以洗滌機、蒸之以蒸米機，晾之於晾室。室稍冷，制麴室為稍溫，制 室則在零下四度矣；香氣撲鼻，遍體凝酥。凡釀須二周間，以冷度為宜。但速釀則須熱度，但成分少而易壞。臺地素熱，酒非多入防腐劑，則不能久貯；故特須冷卻之。次至制酒室，溫度在六度。制法分三添：初添混、麴、蒸米、水，仲添僅加麴、蒸米、水，多添亦如之。釀置三日後入濾酒室，先壓榨去糟；濾清後，再入第一、第二清澄室，再以蒸氣消殺其毒成分。此酒名「胡蝶蘭」。入儲藏室六個月，再澄清而裝置酒瓶。瓶先以沙滌之；入瓶後，必驗其色明淨者，始封標發賣。既畢觀，該社贈每人酒一小瓶。遂辭出。 至大加蚋堡大安莊工業講習所參觀。該所以非教育部設立，故祗名講習所；成立於明治四十五年（按即清光緒三十三年）七月。校址面積一萬三千坪，開辦費十五萬元；經常費四萬三千元，明年增至四萬五千元。校舍尚有二分一未成，由學生自行建築，約再須十萬元。校生共五級，約八百人。無學費；在校用費須十元，多者十二元。暑假七 【第 92 頁：版面影像】 月十日起，至八月三十日；寒假自十二月二十九日起，至一月三日。天氣雖熱，並不因之廢學。校中內容，分機械科、電工科、建築科、家具及雕刻科、金屬細工科；實習時間，則更分科專修。以上系校長矢口氏說明，故能詳盡。在校應接室茶點食麵包畢，歷觀鍛工場、家具雕刻所、電工室、鑄工室、製圖教室，俱認真學習，精神圓滿，成績甚有可觀。所云建築校舍由學生擔任並卒業生五十餘人散在鄉里為社會所歡迎者，當不誣也。寢室亦甚整飭。聞該校每年成績品可賣千元左右，社會之欲物質精良者多向之預定；則校容之優美，概可知矣。 次參觀煙草專賣局工場，觀其淨葉場、原料加工場、乾燥室（溫度在華氏百度）、磨刀機裝詰場。出品有麟煙、赤厚煙、紙卷煙、草卷煙。制紙煙機甚敏捷，每日可製萬本；多以婦女為之，手腕馴疾，如出機杼。初來時，乘升降機而上，至最高處；循序漸下，復返原處矣。聞該局猶有吾汀永定人三十餘人在內云。出時已黃昏，經市場返寓。晚往洗澡，湯室主人漳產，年四十餘，猶能操中國普通語言；可念也。 甲戌（九日）七時四十分，至醫學校，略觀一過而已。有講堂甚大，凡集會之人數多者率假之云。內附醫院，為生徒實習地。 次參觀研究所。研究所之意義甚廣，舉凡農、工、商、醫及一切應研究之事皆討論詳悉，公佈於眾，俾收精益求精之利益。於五、六年前成立。蓋本島實業情形與日本不
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