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【第 74 頁：版面影像】 為二。「澎湖紀略」亦然，今從之）。 王瓜，亦名胡瓜，張騫西域得種，故名。「本草」一名土瓜（「諸羅縣志」）。一名莿瓜，以皮有微莿也。「月令」：四月，王瓜生。臺地十二月即有之（「臺灣府志」）。臺地熟較早（「彰化縣志」）。蘭地春初即有之（「臺灣府志、噶瑪蘭廳志」）。有青白二色，醬、豉、糖、醋皆宜（「鳳山縣志」）。 苦瓜，一名錦荔枝（「臺灣府志」），一名癩葡萄。皮上痱 如癩，味苦，吳、越人食其子，閩、廣人食其皮（「諸羅縣志」）。又呼防羊，言不可與羊同食也（「鳳山縣志」）。俗呼紅羊（「淡水廳志」）。有青、白二色（「彰化縣志」。謹案：「本草綱目」云：苦瓜原出西番，今閩、廣皆種之。五月下子，生苗引蔓，莖葉捲鬚如葡萄；八月開黃花，五瓣如碗，結瓜長者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱如癩及荔支殼狀，熟則自裂，內有紅瓤裹之，味甘。據此則苦瓜亦番種也。以莖葉捲鬚如葡萄，皮上有粒如癩，故名癩葡萄。又考「廣東通志」云：苦瓜一名菩薘，廣南以其皮煮肉及鹽醬，充蔬品，味苦而香，土人酷嗜之。是廣南食皮與吳、越食子者，嗜好不同矣）。 匏，蔓生。「埤雅」：長而瘦，上曰匏，俗名芋匏，又曰瓢。瓜屬，故曰匏瓜，又曰壺盧（「諸羅縣志」）。有長匏、細腰匏、勁匏。細腰謂之葫蘆匏，皆可食；老則堅，可為器（「彰化縣志」）。短頸大腹曰匏，有花、青、白三種；又有芋匏、苦匏、枕頭匏 【第 75 頁：版面影像】 （「鳳山縣志」）。有圓匏，又有紫匏（「淡水廳志」）。大者瓠，扁者匏，束腰有柄為葫蘆。小者為雅玩，大者可鳧水濟溺。又有花匏，色青白相間；圓而有柄，可作饌（「澎湖廳志」）。又有小本葫蘆匏，七葉而生苞結實，名七葉匏（「彰化縣志」）。 附考 鳳山縣有薑名三保薑，相傳明初三保太監所植，可療百病（「香祖筆記」）。 番薯，明萬曆中，閩人得之外國；瘠土沙礫之地皆可種。初種於漳郡，漸及泉州、漸於莆，近則長樂、福清皆種之。閩海而南有呂宋國，朱薯被野連山，不待種植，夷人率取食之。莖蔓生，如瓜蔞黃精山藥之屬，而潤澤可食。或煮、或磨為粉；亦可釀為酒。生食如食葛，熟食味如熟荸薺。生貯之有蜜氣，香聞室中，夷人雖蔓生不訾省，然 而不與中國人。有截取其蔓咫許以來，於是，入閩十餘年矣。當時有頌云：不需天澤、不冀人工，能守困者也；不爭肥壤，能守讓者也；無根而生、久不枯萎，能守氣者也；佐五穀，能助仁者也；可以粉、可以酒，可祭、可賓，能助禮者也；莖葉皆無可棄、其值甚輕、其飽易充，能助儉者也；耄耆食之、不患哽噎，能養老者也；童孺食之、止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至雞犬，能及物者也。其於士君子也，以代匱焉；所以固其廉以廣施焉；所以助其惠而諸德備焉（「閩小紀」）！ 或云：薯長而色白者，是舊種；圓而黃赤者，得自文來國；未知孰是？余見有大可尺圍，形似南瓜者，土人亦不經見也（「赤嵌筆談」）。 番薯結實於土，生熟皆可啖。有金姓者，自文來攜回種之，故亦名金薯。閩、粵沿海田園，
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