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【第 141 頁：版面影像】 為大豆，分晰較明。曰白豆，曰烏豆；白豆用作豆腐，烏豆用作磨油。曰綠豆，或以制糕，或以熬粥。屑粉，可去垢膩；巾幗之中，又用以 面。曰豇豆，有紅、黑、花三種。莢長尺餘者，為長豇豆，亦名裙帶豆；莢短者，為短豇豆。內地五、六月熟，可連莢蒸食；恆邑則四時有之。曰 豆，群芳譜去：「一名蛾眉豆，一名沿籬豆，有紅、白二種」。曰雞眼豆。即本草赤小豆也；莢如蜂房，每房一豆，半紅半黑如雞眼，故名。生岩榖間，番人取食之。 麻：說文：「麻，枲也。枲，麻也」。段注云：「麻與枲互訓，皆兼苴麻、牡麻言之」。今恆邑所產者，葛苧之屬，可治為繩。此麻之粗者，非苴麻、牡麻也。曰脂麻，本草謂：「其多脂油也」。李時珍曰：「俗作芝麻，非」。榖譜云：「一名胡麻，一名油麻」。湖州府志云：「一名巨勝，有黑、白二種。白者油多」。湖雅云：「此麻之別種，或以當九榖之麻，非也」。 稊：爾雅翼云：「似稗，布地生，穢草。稊與稗二物，皆有米而細小」。俗云：「秕糠七層」。 稗：汜勝之曰：「水旱無不熟之時，又特滋盛，易得蕪穢？良田畝得二、三十斛，宜種之以備凶年。又稗中有米，熟時可擣取炊之，不減粱米；又可釀作酒」。按：稊、稗二草，皆亂榖之草，雜生田中。恆署有園，隙周三、五十步；本年夏初叢生苗本，初 【第 142 頁：版面影像】 以為穀種之遺，及出穗，皆稗類也。不灌溉，不籽耘，蔚然而秀，湛然而實；氾氏之言，不信而有徵歟？ 蔬之屬 蘆菔：一作萊菔，一作蘿蔔，一名紫花菘，一名溫菘。本草綱目云：「生沙壤者，脆而甘；生瘠地，堅而辣。根葉皆可生、可熟、可菹、可醬、可豉、可醋、可糖、可腊、可飯，乃蔬中之最有利益者」。王楨農書曰：「蘿蔔一種四名，春曰破地錐，夏曰夏生，秋曰蘿蔔；冬曰土酥」。恆邑冬生者多；其性閉氣，與內地異，病者忌食。 薑：說文：「薑，御濕之菜也」。蔬譜曰：「苗青根嫩白，老黃無實。秋社前後，新芽頓長，如列指狀。紫者，名紫芽薑」。按：薑為藥中要品，入食饌尤佳，辛而不薰之品也。本草經曰：「乾薑，主逐風濕痺，腸澼下痢，生者尤良。久服，去臭氣，通神明。段氏玉裁以生者尤良，謂：乾薑中之不熟而生者耳」今人謂不乾者為生薑，失之矣。明王三保種薑岡山，今名為三保薑；得者，可療百疾。岡山在夙山縣境。 韭：說文：「一種而久生者，故謂之韭」。蔬譜云：「莖名韭白，根名韭黃，花名韭菁」。爾雅翼云：「首春未出土時，最美。故云：春初早韭。湖雅曰：「韭花可作菹，即菁菹也」。按說文：「韭，華也」。周禮：「菁菹先」。鄭曰：「菁，菹也」。又韭之生山中
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