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【第 139 頁：版面影像】 恆春縣志卷九 物產 榖之屬 稻：黏者為糯，次黏者為粳，不黏者為槏；槏即秈也。本草云：「粳米主益氣，稻未主溫中，粳稻對舉，是以黏者為稻」。案說文：「稻稌也，糯稻也」。糯下云：「沛國呼為糯」。槏下云：「稻不黏者」。粳下云：「稻屬」。是無論黏與不黏，皆得名之曰稻。九榖考以稌稻為大名，斯得之矣。夏熟者，曰：早。冬秋熟者，曰：晚冬（糯、粳、槏兼而有之）。夏末秋初者，曰：小冬（種於山砧畸零之處，所收不多）。陸種者，曰：旱稻；番社種之，不俟灌溉，其獲與水田無異。 麥：分大麥、小麥二種。廣雅云：「大麥麰也，小麥 也」。鄭眾注：「周官及汜勝之書、酉陽雜俎、農桑輯要皆分大麥、小麥為九榖之二，猶大豆、小豆分二榖也」。早熟者，曰：大麥。晚熟者，曰：小麥。大麥可釀為火酒；小麥屑粉作面、作醬、作糕餅，用處較大麥為多。 稷：說文：「稷，齋也，五穀之長」。九榖考曰：「稷，齋大名也。粘者為秫，北方 【第 140 頁：版面影像】 謂之高粱也，通謂之秫。秫，又謂之蜀黍，高大似蘆」。湖雅二戈：「稷者，今之高粱。凡曰粢，曰秫，曰紅粱，曰蘆穄，曰蘆粟，曰蜀黍，曰蜀秫，曰木稷，曰荻粱，曰麤粱，皆稷也」。 粟：爾雅義疏曰：「粟本諸榖之大名」。故說文：「桌，嘉榖實也；猶之榖為大名」。按說文桌下二戈：「嘉榖實也」。禾下二戈：「嘉榖也」。黍下二戈：「禾屬而粘者也。曰禾屬者，乃禾之別種；是禾可以包粟，而不能包諸榖也」。竊謂：榖固大名，嘉榖則禾之專名。周禮註注云：「嘉榖盡藏，以粟為主」，所由得名嘉乎。九榖考曰：「此一榖也。始生曰苗，成秀曰禾，禾實曰粟，粟曰米，米名曰粱；其大名則曰嘉榖」。湖雅曰：「粱者，今之小米也。凡曰禾，曰粟，曰糜，曰芑，曰穬，曰榖子，皆粱也。曰苞蘆即玉蜀黍，俗名黃米；鄉間多植之，以代糧食」。 豆：有大、小豆二種。說文：「菽，豆也。答，小豆也」。廣雅云：「大豆，菽也。小豆，荅也」。爾雅：「戎菽，謂之荏菽」。孫炎曰：「大豆也」。詩，生民傳云：「荏菽，戎菽也」。箋云：「荏菽，大豆也」。而郭璞以管子北伐山戎，遂謂之胡豆。或云：即豌豆。九榖考與爾雅義疏，皆以郭說為非。王禎農書曰：「大豆有黑、白、黃三種。白者，粥、飯皆可拌食。有小豆、赤豆、白江豆、 豆，皆小豆類也」。湖雅云：「大豆、小豆之分，不在顆粒之大、小」。故二豆頗難辨別，今以煮熟靡爛者為小豆，雖熟猶脆者
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