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【第 285 頁：版面影像】 ，能盛長。春種夏熟）、蔥（「爾雅」謂之青蔥。有香蔥、麥蔥、風蔥三種。風蔥可療風疾）、韭、薤（「本草」謂之菜脂。古禮脂用蔥、膏用薤）、蒜（有大、小二種。六、七月種小蒜，八月可種大蒜）、芹菜（「爾雅」謂之楚葵；一名水英。可作菹，熟食味微香）、白菜（一名菘。「通志」曰：本出北地，今海外亦多。莖闊而白者為佳）、莧菜（有赤、白二種）、莙薘（俗呼厚薘。葉厚而柔，曬之難乾；蓋感陰氣之多者）、頗蔆（種出西域頗蔆國，頗訛為波。俗呼紅根菜，方士隱名為波斯草）、茼萵（葉似艾，花如小菊。性冷味香，多食令人氣滿）、甕菜（種來自東彝古倫國，以甕盛之；譯不能通，但名甕菜。能解野葛毒）、蒝荽（「本草」所謂葫荽是也）、芥藍菜（冬種）、番芥藍（葉色藍，其紋紅，根亦紅。種久蕃茂，團結成頂，層層包裹，彩色照耀。一名番牡丹。種出咬 吧，其國以為上品菜。諺云：一叢抵一茇，言其罕也。番銀錢小者謂之茇。台亦罕見；間有植之盆中，以供清玩）、蕃薯（皮有紅、白二色。結實在根，瘠土沙礫之地皆可種）、芋（長曰土芝、團曰蹲鴟。台產甚多）、山藥薯、田薯（有紫、白二種。蔓生。根伏土中，一藤可七、八魁；間有一籐一魁者。長五、六尺，如短柱；重十餘斤）、六月菜（「舊志」：俗呼辣菜）、油芥菜（「通志」曰：葉如白菜，青色，根微紫；子可為油）、茄（有紫、白二種。又有丁香茄、金瓜茄等類）、絲瓜（亦名菜瓜。俗呼鼠瓜，又呼天羅布。老則其中有絲成布，去皮取絲，可擦鍋。嫩者性寒，可理熱）、金瓜（一名南瓜 【第 286 頁：版面影像】 。有大、小二種。圓而有瓣）、王瓜（有青、白二色。醬豉糖醋皆宜。「月令」：四月王瓜生。即此。縣地熟較早。俗名莦瓜，亦名菜瓜；台又名涵瓜：蓋一物而異其名也）、莿瓜（似王瓜而略小。皮有微莿，故名）、苦瓜（一名錦荔枝。又呼防羊，言不可與羊同食也。皮皺，味苦）、冬瓜（性寒，經霜而上白衣，故名。台地四時皆有。陶隱居曰：利解毒、消渴）、匏（「埤雅」曰：短頸、大腹曰匏，有花、青、白三種。又有芋匏、苦匏、葫蘆匏、枕頭匏。老則皮堅，土人鏤作器）、筍（竹萌也。種類甚多：生自莿竹者，味稍苦；有綠竹筍、麻竹筍、筀竹筍、葭白筍，俱佳）、紫菜（生海石上）、海粉（青、白二色，狀如粉條。生海中），蘿蔔菜（秋、冬、春三時皆有）、蕨（搗其根為粉）、菰（俗名肉絲菰。濕地生，味甘）、倭菜（一名生菜。可生食）、浮藤菜（俗名蟳菜）、鹿角菜（生海中）。 附錄 「香祖筆記」：鳳山縣有薑，名三保薑。相傳明初三保太監所植，可療百病。 「閩小紀」：番薯，明萬曆中，閩人得之外國；瘠土沙礫之地皆可種。初種於漳郡，漸及泉州、漸及莆；近則長樂、福清皆種之。閩海而南有呂宋國，朱薯被野連山，不待種植；夷人率取食之。莖蔓生，如瓜蔞、黃精、山藥之屬，而潤澤可食；或煮、或磨為粉；亦可釀酒。生食如食
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